اساس کار خشک کردن مواد شامل تولید حرارت جهت تبخیر اب و انتقال اب تبخیر شده از داخل خشک کن توسط سیال عامل می باشد.در بعضی موارد که مواد به حرارت حساس باشند می توان اساس طراحی خشک کن بر اساس انتقال جرم صورت گیرد که همراه با ایجاد فشار منفی در دستگاه می باشد.
معمولا خشک کن ها بر اساس رطوبت ورودی و خروجی و نیز ظرفیت و سایز مواد ورودی و حساسیت مواد به حرارت طراحی می گردند.در مواردی که مواد به حرارت حساسند از حرارت غیر مستقیم استفاده می شود که در این خشک کن ها خشک کردن با انتقال جرم صورت می گیرد.
یک پارامتر مهم در طراحی سرعت جرمی سیال می باشد که افزایش این پارامتر باعث افزایش راندمان خشک کن ونیز افزایش سرعت انتقال جرم در خشک کن می شود.
در این پست انیمیشنی تحت عنوان Multi-Stage-Dryer جهت دانلود قرار داده شده است.